Torta di cavoletti

24.2.2018 | 16:48

Una ricetta semplice e gustosa per proporre un ortaggio non sempre e non a tutti gradito: i cavoletti di Bruxelles.

20180223_185426Per fare la pasta (pasta al vino): gli ingredienti sono 300 g di farina semintegrale, 80 g di olio e.v.o., 150 g di vino bianco secco. Impastare fino a quando non si ottiene un impasto morbido; lasciarlo riposare in frigo per mezz’ora avvolto in uno strofinaccio di cotone.
Per il ripieno: cuocere al vapore i cavoletti, amalgamarli a pezzetti con 3 uova intere sbattute, aggiungere del parmigiano grattugiato, un battuto di aglio e prezzemolo, qualche pezzettino di formaggio che fonde (fontina o caciottina fresca), olive denocciolate a pezzetti, sale q.b. e un pizzico di pepe nero se gradito.

Stendere la pasta, adagiarla in una pirofila oliata o rivestita di carta-forno e bucarla con una forchetta e cuocere preventivamente in forno per 10′ a 200°C. Dopo adagiarvi il ripieno e rimettere in forno per altri 30′ circa alla stessa temperatura. A fine cottura, guarnire la torta a piacere e servire calda.

Buon appetito da LA MezzaLuna – Centro di Educazione Alimentare

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